Codillo en salmuera al horno

Se lava al grifo el codillo para quitarle un poco la sal.

Se pone en la olla expres todos los ingredientes con agua que los cubra y se deja 40 minutos una vez que haya hervido.

Se saca de la olla el codillo y se pone en una fuente junto con dos o tres cazos del caldo de la olla.

Se unta con manteca de cerdo o aceite y se mete al horno a 200º durante 45 minutos dándole la vuelta en la mitad del tiempo.

Una vez pasado ese tiempo y cuando el codillo esté dorado se saca del horno y se sirve.

Si se quiere se puede preparar una salsa triturando las veduras junto con el caldo sobrante del horno y un poco del caldo de hervir el codillo.