01.

Se lava al grifo el codillo para quitarle un poco la sal.

02.

Se pone en la olla expres todos los ingredientes con agua que los cubra y se deja 40 minutos una vez que haya hervido.

03.

Se saca de la olla el codillo y se pone en una fuente junto con dos o tres cazos del caldo de la olla.

04.

Se unta con manteca de cerdo o aceite y se mete al horno a 200º durante 45 minutos dándole la vuelta en la mitad del tiempo.

05.

Una vez pasado ese tiempo y cuando el codillo esté dorado se saca del horno y se sirve.

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Sugerencia:
Si se quiere se puede preparar una salsa triturando las veduras junto con el caldo sobrante del horno y un poco del caldo de hervir el codillo.