Ensalada de Cuscús

Si se quiere tener más sabor se puede sustituir el agua por caldo de verduras.

Para las hiebas aromáticas puedes utilizar perejil, albahaca, cilantro, oregano, hierbabuena y una mezcla de ellas.

Adicionalmente se puede añadir un bote pequeño de garbanzos (previamente escuridos) y taquitos de queso feta.

Ponemos el cuscús seco en una cazuela a fuego medio-bajo y lo tostamos removiendo frecuentemente para que no se queme hasta que quede dorado.

Retiramos la cazuela o dejamos con el fuego bajo tapada para que se cocine el cucús al vapor durante 5 minutos.

Si no le hemos hecho retiramos del fuego, quitamos la tapa y remover el cuscús con un tenedor para dejarlo suelto.

Trasladar el cuscús a un bol grande; si quieres servir la ensalada fria hay que dejar enfriarlos antes de continuar.

Pica en daditos el pimiento rojo, el pepino y la cebolla y añádelos al bol.

Corta los tomates cherry a tu gusto y añádelos al bol.

Prepara el aliño con vinagre de mádona el aceite, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta; utiliza el doble de aceite que de vinagre.

Vierte el aliño al bol y mezcla bien antes de servir.

Puedes cambiar el aliño por uno de estos:
Fresco: 80 ml de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de lima o limón, sal y pimienta al gusto.
Estilo Tabulé: Zumo de limón, aceite de oliva, ajo picado, abundante perejil y hierbabuena fresca.
Dulce y Aromático: Miel, vinagre de manzana, zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.