Ensalada de pasta con calabacín, mozzarella y mortadela

Ingredientes:
· 300 Gr de Macarrones
· 1 Calabacin
· 150 Gr de Mortadela en lonchas
· 200 Gr de Mozarella fresca
· 100 Gr de Aceitunas aliñadas
· 60 Gr de Pistachos pelados
· 1 Diente de ajo
· 40 Gr de Parmesano rallado
· 100 Ml de Aceite de oliva
· 50 Ml de Vinagre de Jerez
· Sal
· Pimienta

Para hacerlo necesitas:
· Cocina
· Cazuela
· Bol grande
· Bol pequeño

Categoría: ENSALADAS | Dificultad: FACIL | Tiempo de preparación: 20 min. Para 4 personas | Origen: elcomidista.com

	Nota previa:
	El diente de ajo se puede sustituir por ajo rallado (e igual es lo mejor porque te ahorras tener que trocearlo).
01.	Cocemos la pasta en agua con sal y un chorro de aceite de oliva y reservamos en un bol grande.
02.	Cortamos el calabacín en láminas muy finas y lo echamos en un bol al que añadiremos sal y un chorrito de vinagre. Mezclaremos y lo dejaremos reposar.
03.	Aplastamos las aceitunas para poder quitarlas el hueso más fácilmente, las troceamos y las echamos en otro bol.
04.	En el bol de las aceitunas añadimos el ajo cortado finito (o ajo rallado) el vinagre de Jerez, el parmesano y el aceite de oliva y mezclamos bien.
05.	En el bol grande junto con la pasta cocida mezclamos la mayor parte del calabacín, la mortadela cortada con las manos y la mozarela también troceada y la mitad de los pistachos troceados.
06.	Decorando con el resto del calabacín y pistachos enteros y rematamos con un chorro de aceite de oliva.