01.

Pelamos el diente de ajo y cortamos por la mitad. Lo introducimos en un mortero y añadimos un pellizco de sal, aplastamos hasta obtener una pasta y agregamos el aceite de oliva y el vinagre de Módena. Removemos hasta emulsionar el aliño y resevamos.

02.

Pelamos y cortamos el medio aguacate y la cebolla morada en juliana. Lavamos los tomates y cortamos los cherry por la mitad y el tomate pera en rodajas y lo ponemos todo en una ensaladera.

03.

Mezclamos todo junto con los picatostes y el aliño.

04.

Lavamos tres o cuatro ramas de albahaca fresca, cortamos finamente y añadimos a la ensalada. Dejamos reposar 10 minutos.