Ensaladilla de gambas y pulpo

Cocemos las patatas sin quitar la piel en una cazuela con abundante agua durante 20 min. aproximadamente (pinchar las patatas con un tenedor para comprobar cuando están cocidas) y reservamos.

Pelamos las gambas reservando las cabezas y las colas peladas.

En una sartén y con abundante aceite freímos las cabezas de las gambas aplastándolas para que suelten sus jugos y aromaticen el aceite. Una vez fritas desechamos y reservamos un poco del aceite colándolo previamente.

Partimos los ajos en láminas no muy delgadas y los freímos junto con las colas de las gambas para hacerlas al ajillo y una vez hechas reservamos.

Pelamos las patatas y las machacamos en un bol. Añadimos el aceite reservado junto con la mayonesa y las gambas troceadas y mezclamos enérgicamente.

Troceamos en láminas el pulpo y freímos levemente en la sartén.

Emplatamos con la ayuda de un molde colocando las láminas de pulpo encima y espolvoreamos el pimentón.